Šii-také - Houževnatec jedlý

(Lentinus edodes)

Intenzivní pěstování
Potřeby k pěstováníTvorba plodnic
Extenzivní pěstování
Potřeby k pěstování - Tvorba plodnic - Sklizeň plodnic - Použití plodnic
Léčivé účinky Šii-také

Houževnatec jedlý v přírodě roste v jihovýchodní Asii. Zvlášť dlouhou tradici v pěstování této houby má Japonsko, kde je tato houba v sušeném stavu významným vývozním artiklem.
Houba vytváří plodnice o průměru 50-150 mm, klobouk je světlehnědý až tmavěhnědý šupinatý v mládí podvinutý. Lupeny jsou bělavé, později částečně tmavnou. Třeň je tuhý a na povrchu šupinatý.
Houbu lze pěstovat podobně jako ucho Jidášovo na kmenech a větvích listnatých stromů nebo na sterilních substrátech.

Intenzivní pěstování

Potřeby k pěstování

Potřeby k pěstování a celý proces a prorůstání substrátu včetně teplot je stejný jako v případě ucha Jidášova.

Tvorba plodnic

Prorostlý substrát uložíme do prostoru s teplotami v rozmezí 12 °C až 20 °C a vysokou vzdušnou vlhkostí. Pro tvorbu plodnic je nutná přítomnost světla. Povrch substrátu udržujeme vlhký mlžením nebo kropením.

Extenzivní pěstování

Potřeby k pěstování

Potřeby k pěstování a celý proces očkování a prorůstání kmenů je stejný jako při pěstování ucha Jidášova s tím rozdílem, že Šii-také prorůstá kmeny pomaleji v závislosti na tvrdosti dřeva asi 1 rok.

Tvorba plodnic

Prorostlé kmeny můžeme umístit na jaře a na podzim do skleníku nebo fóliovníku. Přes léto je možné využít i vlhčí stinné místo venku. V každém případě je třeba chránit kmeny před vyschnutím vlhčením a před většími mrazy chránit umístěním v prostoru, kde teplota neklesá pod -5 °C. Pokud prorostlé kmeny nechtějí začít tvořit plodnice, namočíme je na l den do vody o teplotě 10 °C až 18 °C. Kmeny pak začnou plodit během několika dnů a plodnice dosahují zralosti přibližně za 10 dnů. Po sklizni necháme kmeny asi měsíc odpočívat. Případným dalším ponořením do vody navozujeme další plození.

Sklizeň plodnic

Plodnice sklízíme o velikosti klobouku 5-7 cm, v době kdy je klobouk ještě částečně podvinutý. Tuhý třeň ukrojíme asi 2 cm pod kloboukem. Plodnice můžeme poměrně dlouho skladovat, při teplotách 2 °C až 6 °C vydrží 10-14 dnů.

Použití plodnic

Plodnice šii-také vynikají svými mimořádnými chuťovými vlastnostmi a vůní a v neposlední řadě blahodárnými účinky na lidské zdraví. Odborné publikace uvádějí, že pravidelná konzumace šii-také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje imunitní systém a působí proti vzniku nádorových onemocnění. Houbu můžeme upravovat všemi běžnými způsoby a hodí se zejména díky svému silnému aroma jako ochucující složka různých jídel. Znamenitě se hodí pod maso do různých polévek a omáček.

Léčivé účinky Šii-také


Přehled dodávaného balení sadby

Dodávaná balení Možno osít
Název Balení mokrého substrátu (kg) kmenů (m) záhonu (m2)
Šii-také láhev 1/2 l 8-10 1,5 -

Náročnost a vhodnost pěstování

Název houby náročnost substrátu náročnost pěstování vhodnost pěstování venku vhodnost pěstování v interiéru materiál na pěstování celková náročnost pěstování
intenz. extenz. intenz. extenz.
Šii-také 3 1 4 3 1 piliny, kuk. vřetena drcená listnaté dřevo 3
Vysvětlivky 1 2 3 4
náročnost jednoduchá méně náročná náročná velmi náročná
vhodnost velmi vhodná vhodná méně vhodné nevhodné

Vhodná doba očkování kultur

Druh Pěstování 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Šii-také v interiéru                        
na kmeni ve skleníku                            
na kmeni venku                            
Hlíva ústřičná
Límcovka obří
Opeňka měnlivá
Penízovka sametonohá
Polnička topolová
Šii-také
Ucho Jidášovo
Žampion
Žampion ovčí
Pýchavka obrovská
Kotrč kadeřavý
Bedla vysoká
Korálovec ježatý
Lesklokorka lesklá
Čirůvky
Šupinovka Nameko
Trsnatec lupenitý